Clatitele reprezinta, pentru noi, romanii, cel putin, acel desert aparte de care niciodata nu te poti satura, care nu se va demoda, pe care nu il vei putea refuza nicicum. Auzim frecvent persoane care spun ca nu le plac anumite mancaruri, arome, dar nu cred ca am auzit vreodata pe cineva caruia sa nu ii placa clatitele. Originea lor este de natura bretona, din nord-vestul Frantei, dar s-au raspandit in toata lumea, regasindu-se in retelele fiecarei tari si ingrediente traditionale. Cert este ca acestea reprezinta o gustare neegalata pana acum, pe care o prefera toti oamenii, indiferent de locul din care provin. Asadar, cum se fac clatitele pe glob? Care sunt preferintele in functie de regiune? Mai jos sunt cateva exemple de retete de clatite ce provin din tari diferite, insa toate au ceva comun: sunt delicioase de te lingi pe degete!
Clatite englezesti
Se pune faina intr-un bol, se adauga 1 lingura si jumatate de zahar, un varf de sare, un ou intreg si doua galbenusuri. Se adauga o lingura de ulei si o cana si jumatate de lapte. Se amesteca pana devine omogen, fara cocoloase. Intr-o cratita se topeste unt si apoi se toarna compozitia pentru clatite. Se lasa sa creasca 20 min. In tigaie se pune o lingura de ulei, apoi se toarna 2 linguri de aluat si se prajesc pe ambele parti. Se stoarce lamaie inainte de a se impaturi si se servesc cu felii de portocala sau lamaie peste care se presara zahar pudra.
Clatite frantuzesti
Se cerne faina intr-un vas. Se face in mijloc un loc unde se toarna 2 oua batute in prealabil cu sare. Se adauga o lingura de ulei, untul topit si se toarna treptat 400ml lapte pana se creeaza un amestec fara cocoloase, foarte subtire. Se acopera si se lasa 30 minute. Se toarna in tigaia fara ulei, se prajesc pana se rumenesc putin si devin putin crocante. Se impacheteaza pe farfurie, se servesc in mod traditional cu sos caramelizat cu portocala.
Clatite americane
Se amesteca intr-un bol 500g faina, 5 linguri de zahar, sare, 2 pliculete de praf de copt, si in cel de-al doilea bol se mixeaza 3 oua si 2 pliculete de zahar vanilat, peste acestea adaugandu-se margarina sau unt si apoi se astupa. Se amesteca ulterior compozitia din cele doua boluri pana devine omogena, se adauga esenta de vanilie sau rom, la alegere, se va obtine o compozitie groasa si pufoasa. Se toarna in tigaia incinsa cu putin ulei, in mijloc, fara a o intinde, aluatul se va intinde singur in tigaie. Se vor obtine niste clatite pufoase, ce se servesc in mod traditional cu topping de afine, fructe de padure sau banane si portocale.
Clatite scotiene
Intr-un vas se bate un ou cu 30g zahar. Pe foc se topeste untul cu alte 20g zahar apoi intr-un bol se adauga lapte peste acestea. Intr-un alt vas se amesteca 250g faina, jumatate de lingurita bicarbonat de sodiu, jumatate de lingurita praf de copt si putina sare. Se toarna toate compozitiile intr-un castron si se acopera, se lasa 2 ore la rece. Se toarna aluat in tigaia cu putin unt incins si se prajeste pe ambele parti. Se servesc cu ou prajit si branza topita sau cu dulceata.
Clatite olandeze
Se dizolva putina drojdie in 350ml lapte putin incalzit, apoi se toarna intr-un bol unde s-au cernut in prealabil 250g faina, 1 lingura de zahar si un varf de sare. Laptele se adauga treptat si se amesteca bine. Se adauga un ou batut si 4 linguri de ulei, se amesteca pana se obtine o compozitie groasa. Se acopera si se lasa sa creasca o ora si jumatate. Se foloseste o tigaie speciala cu gauri, se toarna aluatul in acele forme si se intorc cand incep sa creasca. Se dau prin zahar pudra si se aseaza pe un platou.
